河南省滑縣道口祥記義興張燒雞老鋪

企業名稱：河南省滑縣道口祥記義興張燒雞老鋪

所屬網庫：滑縣農業網庫

聯系人：倪濤先生

職位：營銷部經理

員工人數：5 - 10 人

主營產品：正宗道口義興張燒雞鮮燒雞真空包裝燒雞雞爪雞雜雞珍來料加工

公司地址：中國河南滑縣河南省滑縣道口鎮南街

聯系電話：86-0372-8812525

電子郵箱：dkzcysj@163.com

郵政編碼：456400

移動電話：13569....點擊此處可查看手機號

公司傳真：86-0372-8135789

注冊資金：未知

經營模式：個體經營 ;生產加工

網址:http://m.fjquankai.cn/company/167179.html

豫北滑縣道口鎮，素有"燒雞之鄉"的稱號。"義興張"的道口燒雞，象金華火腿、高郵鴨蛋、北京烤鴨一樣，在全國食品中獨占鰲頭，并且譽滿神州，名揚海外。　　道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無論涼熱、食之均余香滿口。　　道口燒雞創始于清順治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的歷史，據＜滑縣志＞記載，在開始的一百多年時間里，由于技術條件差，尚未具特色，生意并不興隆。到乾隆五十二年（公元1787年）現在的燒雞大師張存友的先祖張炳，一次在大街閑逛，偶遇一位曾在清宮御膳房作過廚師的老友，從此得"要想燒雞香，八料加老湯！"的秘訣。八料為陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八種佐料，張炳并按其用法、用量，依法烹制，制出的燒雞果然大有成色，后來，又在長期的制作實踐中。對嚴格選雞、宰殺退毛、開剖加工、撐雞造型、油炸烹煮、用湯下料、掌握火候等方面，不斷進行探索改進，從而總結出一整套成功的經驗。當時，張炳的燒雞其"色、香、味、爛"被世人稱為四絕。從此，他的燒雞聲譽大振，遠近聞名，并定鋪號名為"義興張"。　　自此以后，道口燒雞便一代一代地傳下來，既傳家珍絕技，又傳百年老湯。但在舊社會，由于官府繁重的苛稅，地方豪強的盤剝，流氓無賴的敲詐，使道口燒雞慘遭厄運。解放后，道口燒雞才又重獲新生，得到了發展。　　清嘉慶年間，一次嘉慶皇帝巡路過道口，忽聞奇香而振奮，問左右人道：“何物發出此香？”左右答道：“燒雞”。隨從將燒雞獻上，嘉慶嘗后大喜說道：“色、香、味三絕”。從此以后，道口燒雞成了清廷的貢品。張炳的世代子孫，繼承和發展了祖先的精湛技藝，使“義興店”燒雞一直保持著他的獨特風味。從七十年代以來，各國駐華使節和國外來賓吃了“道口燒雞”，無不交口稱贊。加拿大總理特魯多、贊比亞總統卡翁達、丹麥首相等貴賓，品嘗道口燒雞后都贊嘆不已。　　張和禮，解放后是省、縣政協委員，被尊稱為"燒雞專家"。黨和政府對他的親切關懷，人民給他的崇高榮譽，使這位飽經滄桑的老人感激涕零。1955年一次省政協會議上，他慷慨無私、毫不保留地公開了他家**三百余年的絕技秘方，受到了人民的熱烈歡迎。此后，道口燒雞不僅遠銷京、津、滬、寧，而且大批銷往香港。

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網評：河南省滑縣道口祥記義興張燒雞老鋪坐落于中國河南滑縣河南省滑縣道口鎮南街,主營行業是肉類。

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