西河李偉肉食品公司

企業(yè) 名稱：西河李偉肉食品公司

所屬網(wǎng) 庫(kù)：深澤農(nóng)業(yè)網(wǎng)庫(kù)

聯(lián) 系人：孫盼先生

員工人數(shù)：5 人以下

主營(yíng) 產(chǎn) 品：肉糕;灌腸;豬雜;驢肉;

公司地址：中國(guó) 河北深澤縣西河開發(fā)區(qū)

聯(lián) 系電話：86 0311 83598758

電子郵箱：newspaper@ginde.com

郵政編碼：052560

移動(dòng) 電話：13831....點(diǎn)擊此處可查看手機(jī)號(hào)

公司傳真：86 0311 052560

注冊(cè) 資金：未知

經(jīng) 營(yíng) 模式：個(gè)體經(jīng)營(yíng) ;經(jīng)銷批發(fā)

主營(yíng) 行業(yè)：其他肉類

網(wǎng)址:http://m.fjquankai.cn/company/167355.html

　　深澤西河肉糕起源于河北深澤縣西河村，創(chuàng)始人是晚清時(shí)期西河村的李洛提，俗稱西河肉糕，聞名衡水、保定、任丘、石家莊、天津、北京等20多個(gè)縣市，位居深澤“美食三絕”之首。　　據(jù)西河肉糕第三代傳人李喜群介紹，西河肉糕是他的爺爺李洛提發(fā)明的，據(jù)家譜記載，李洛提出生于晚清1871年，成年后在一富戶的肉坊里打工，年終他得一塊驢肉，由于人多肉少，便將驢肉切成細(xì)粒，放入調(diào)料，煮熟后加入淀粉成形，切片當(dāng)肉食用，從此味美可口的西河肉糕便誕生了。李家代代相傳，配方秘而不喧，至今已有五代傳人。　　西河肉糕以綠豆、紅薯淀粉為主料，驢肉、驢油、香油為輔料，以多種調(diào)味品為佐料。制作方法是將驢肉切成細(xì)粒，用煮肉的老湯將淀粉、肉末、油一并調(diào)好，放入盆中，加入調(diào)料蒸制而成，具有色澤紅亮，香而不膩，老少皆宜的特點(diǎn)，當(dāng)?shù)厝瞬痪腿魏巫袅峡梢粴獬燥枺茄缯?qǐng)賓客必不可少的地方名吃。目前，在西河李氏家族中，有14戶制做西河肉糕，日產(chǎn)達(dá)4000公斤。　　風(fēng)味獨(dú)特的燒餅裹肉　　燒餅裹肉是深澤民間的傳統(tǒng)小吃，相傳由清代流傳至今。　　深澤的燒餅裹肉選料、和面、燒烤、裹肉等十分講究，首先是選擇上好的精面粉、花生油、花椒面、芝麻等原料。制作方法是面粉加水、用力攪和，將就三光：面光、手光、盆光，然后放置半個(gè)小時(shí)帶用，叫醒面。肉瓤是燙面，在面粉中加入適量的花椒面和食鹽，用油燙制，油溫要適中，不可過高，防止將面粉燙糊，第二步是將燙好的面裹進(jìn)醒好的面季中，翻邊推搟，做成圓形，放入特制的烙子上翻烤，燃料用無異味的木炭為好，翻烤時(shí)不斷擦油增溫,熟透即可。這樣制作的燒餅，色澤金黃，外脆里嫩，香酥可口。深澤的燒餅裹肉的裹法講究，肉食以小驢肉、牛肉、豬雜、西河肉糕為主，尤以小驢肉和西河肉糕為上品，較為獨(dú)特。

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